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Conseils pour la recette Le cabillaud a une chair maigre, tendre et ferme qui est très savoureuse. Elle est également riche en protéines et en bons acides gras oméga-3. Comme le merlu, les longes, les filets dorsaux épais du cabillaud, sont particulièrement délicieuses, qu'elles soient fraîches ou surgelées.

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